Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 el. olijfolie, 3 sjalotjes, in dunne ringen, 2 teentjes knoflook, geperst, 4-5 tomaten, ontveld, in blokjes, 1 dl. droge witte wijn, 1? l. visbouillon (van tablet), 1 blaadje laurier, 2 takjes tijm, 2 venkelknollen, in kleine blokjes, 1 wortel, in kleine blokjes, 1? dl. slagroom, 200 gram zalmfilet, in dunne repen, 300 gram witte visfilet, in lange dunne repen (tong, schol, zeewolf), zout, peper, 2 el. fijngesneden peterselie, 1 el. fijngesneden dragon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin sjalot en knoflook ca. 5 minuten. Voeg de tomaat toe en bak dit ca. 5 minuten mee. Schenk de wijn en bouillon erbij, voeg laurier en tijm toe en laat dit mengsel op zacht vuur ca. 20 minuten koken. Verwijder laurier en tijm en pureer de soep. Breng de soep weer aan de kook, voeg de venkel en wortel toe en laat de soep nog ca. 4 minuten koken. Roer dan de slagroom erdoor en voeg de vis toe. Verwarm de soep nog 2-3 minuten tot de vis gaar is. Breng hem op smaak met zout en peper en strooi voor het serveren de peterselie en dragon erover.
|
|